¿Qué creeis que se congelaría antes: agua a 15º ó auga a 90º? Contrariamente a nuestra intuición, en algunos casos lo hará la de 90º. El responsable es: el efecto Mpemba. Básicamente, cuanto mayor es el contraste entre la temperatura del agua y la del exterior, y más caliente esté el agua, más fácil/rápido se va a congelar.

Por qué? En líneas muy generales se puede considerar que:

• En un recipiente caliente el agua caliente de la zona central tiene más capacidad de movimiento y puede llegar con más rapidez a las paredes del recipiente o a la superficie y por tanto, enfriarse.
• Hay más evaporación cuanto más caliente esté el agua.
• Menos gases disueltos tiene un líquido cuanto más claiente está, y os gases dificultan la congelación.

A finales de 2012 se organizó un concurso, con un premio de 1000 libras, para determinar quién era capaz de explicar este efecto de la forma más sencilla y original. El ganador fue Nikola Bregovic 

¿Quereis ver el efecto en acción? Está claro que una imagen vale más que 1000 palabras (bueno, 194 en este caso). Rumanía y -7º de temperatura, resultado: GUAU.